杭州淳安:茶教授尹紀周盛贊千島湖西子三千

時間:2019-10-15 12:54:51    來源:環北京網    瀏覽次數:     字號:TT
  郭沫若游覽杭州淳安千島湖,曾題詩盛贊“西子三千個,群山已失高。峰巒成島嶼,平地卷波濤”。千島湖“西子三千”飲用天然水以千島湖深層活水為原水,具有高能量、小分子、多元素等特點,在中國泡茶好水評審中脫穎而出,以高分上榜。2019年10月10—11日,中國泡茶好水評審專家、中國食文化研究會茶禪文化委員會副會長、南海佛學院禪茶教授尹紀周蒞臨杭州淳安實地考察,探究千島湖“西子三千”之所以成為優質泡茶好水的奧秘。       
 
 
  中國泡茶好水評審由國資委商業飲食服務業發展中心茶館行業辦公室、中國食品工業協會健康飲用水產業聯盟主辦,國家飲用水質檢中心等支持,首次評審2019年9月6日在北京茶葉博物館舉辦。旨在整合國內優質的水產業和茶產業資源,將好水與好茶的健康理念深度融合,搭建出中國星級茶館泡茶好水的品牌平臺。經嚴格評審,浙江千島湖“西子三千”、貴州黔之源“苗山侗水”、內蒙古呼和浩特市“玉泉井”、廣西河池恩波麗“活泉1230”、湖北恩施“白虎山泉”、江西廬山“陸羽茶泉”和“天下第一泉”、新疆昌吉“格萊雪”、四川瀘州“青青宇泉”和四川綿陽“美恒源”入圍泡茶好水。       
 
  在杭州淳安千島湖人人企業有限公司董事長余志剛的陪同下,尹紀周教授考察了千島湖“西子三千”飲用天然水的生產基地、千島湖取水地。千島湖群山綿延,森林繁茂,綠化率 100% ,湖區573平方公里的湖水晶瑩透澈,在中國大江大湖中位居優質水之首,為國家一級水體。湖底與湖床絕大部分為古生界致密不透水巖層,少部分為半致密或粘結的不透水與微透水巖層,局部有不透水的巖漿巖侵入體。最深處達100余米,平均水深30.44米,從水深25米至湖底為滯溫層,水溫常年保持在10℃左右。蓄水量178億立方米,入庫凈流量94.1億立方米 ,出庫水量90億立方米。千島湖“西子三千”飲用天然水的取水點是千島湖深層活水,尹紀周教授說泡茶自古以來講究用“活水”,陸羽《茶經》就是這樣的主張,蘇軾《汲江煎茶》詩中說“活水還須活火烹”講究的也是一個“活”字。泡茶好水需要具備“清、輕、甘、冽、活”五個特點,尹紀周教授認為千島湖“西子三千”這五個特點都有充分的體現,尤其適合泡綠茶、黃茶、紅茶和老白茶。
     
  
 
  尹教授說其實水對泡茶非常重要,現在人們忽視了泡茶用水,更注重了器。“水乃茶之母,器乃茶之父”,二者同等重要,甚至水對茶湯的影響更大,明代許次紓《茶疏》說“精茗蘊香,借水而發,無水不可與論茶也” ,張源《茶錄》說“水者,茶之體。非真水莫顯其神”。       
 
  在參觀生產基地時,余志剛董事長向尹紀周教授展示他們千島湖“西子三千”飲用天然水的折疊桶裝。他17年匠心研制一次性折疊桶裝水,獲得國家專利。喝水時,水桶能隨著桶內水量的減少逐漸自動折扁,不進空氣,始終真空,保證了千島湖水的原汁原味,安全衛生看得見。空桶不回收,不存在洗不干凈的問題,有效解決了行業痛點。水喝完后水桶自動折扁報廢,無法用于制造假水,從根子上杜絕造假行為。尹教授說,這不僅保證“西子三千”飲用天然水源自千島湖,原味到嘴里,對整個行業是有巨大貢獻的,建議向全國同行業推廣。余董事長介紹,湖北黃石珍珠果食品飲料有限公司已經引進該專利技術投產生產線,并在國家知識產權局進行正式專利實施許可合同備案。       
 
  尹紀周教授經認真細致地實地考察,高度認可千島湖“西子三千”飲用天然水,表示會在全國茶界推介,還可以考慮作為南海佛學院創立的中國第一個禪茶專業的教學泡茶指定用水。

 
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