我國餐飲外賣首個綠色發展行業公約綠色外賣聯盟發布

時間:2017-07-04 15:18:04    來源:環北京網    瀏覽次數:     字號:TT

  6月29日,首個綠色發展公約在我國餐飲外賣行業“誕生”了。美團外賣、中國烹飪協會、中華環境保護基金會與百家餐飲外賣品牌在京共同發布《綠色外賣行業公約(綠色十條)》,宣布成立“綠色外賣聯盟”,并對在綠色外賣領域做出創新探索的“綠色外賣倡導品牌”進行表彰。

  “食材安心,優先選擇綠色生態食品”“烹制規范,不亂添加”“工作人員定期體檢,確保健康”“推動使用綠色餐具”……這些由餐飲外賣行業提出的“綠色十條”,目標十分明確,就是要推動“行業綠色發展,顧客綠色消費,共創綠色生活”。

  外賣行業發展隱憂

  僅一份炸醬面外賣,包括盒子、蓋子、袋子、筷子、牙簽等,大大小小就有9件廢物

  據美團點評首席食品安全官鐘永健介紹,綠色外賣聯盟將承載5項工作讓“綠色可衡量”:美團外賣攜手餐飲商戶踐行、完善綠色外賣行業公約;評選綠色外賣倡導品牌,舉辦綠色外賣展覽;美團外賣平臺為綠色倡導品牌點亮綠色標識,開展綠色消費在線宣傳;推動使用安全環保可降解的綠色餐具;通過產業合作、產學合作提升外賣行業的綠色發展水平,建設綠色外賣實驗室。

  業內專家認為,移動互聯網、大數據、云計算等先進科技手段的廣泛運用,讓互聯網與許多行業實現無縫鏈接,造就了“互聯網+”條件下各種新經濟、新業態的繁盛局面。在新經濟、新業態優化配置資源、創造大量就業崗位積極拉動就業、為百姓生活消費提供前所未有便利的同時,也會出現大量“冗余”和“沉淀”,給經濟社會生活帶來新的負擔。在餐飲外賣行業,最大的“冗余”和“沉淀”就是產生了日益嚴重的包裝污染。餐飲外賣讓城市白領、年輕人和普通家庭足不出戶就能享用八方美食,但餐飲商家增加了大量用于食品包裝運輸的成本,并產生了大量不易降解的包裝垃圾。

  有人簡單計算過,僅一份炸醬面外賣,包括盒子、蓋子、袋子、筷子、牙簽等,大大小小就有9件廢物。而據統計,中國消費者一天訂餐量需要4000萬個餐盒,一年需要146億個餐盒,全國每天因為外賣而產生的餐飲殘余多達上千噸。外賣包裝質量不一,而且一般夾雜著生活垃圾,回收效率低,目前的處理方式主要是填埋和焚燒。填埋會占用大量土地資源,影響土壤和地下水環境,焚燒則會產生有毒有害氣體,對大氣環境產生不利影響。隨著餐飲外賣行業持續快速發展,外賣包裝對土壤、水和大氣造成的污染可能變得越來越嚴重,這也成了餐飲外賣行業發展遇到的嚴峻挑戰之一。

  “綠色十條”開了好頭

  餐飲外賣行業越來越重視環境保護與健康安全,越來越重視推動消費者保護環境綠色消費

  前不久,有觀點批評電商和餐飲外賣企業,稱外賣送餐量增加導致食品包裝品垃圾成倍增長,對環境造成了嚴重污染。以往人們外出到餐廳就餐,盤子、碗、筷子都重復使用,但今天不同,一次性外賣包裝可能是難以消化掉的塑料,部分包裝品甚至成了更嚴重的垃圾。

  而在這次“綠色外賣聯盟”的組織者和參與者眼里,外賣包裝品造成環境污染并非“在今天看來不是問題的問題”,而是在今天就已經“成了更嚴重的問題”。

  據介紹,這次推出的“綠色十條”,涉及從食品選材、加工制作到配送過程、消費者反饋等整個閉環流程,以安全為底線,以綠色健康為追求,對每個環節的操作要求都制定了明確的規范。“綠色十條”倡導餐飲商戶不斷完善和自省管理操作流程,有效減少環境污染的產生。比如,第五條提出“推動使用綠色餐具”,提倡餐飲商家使用可降解的優質餐盒替代普通塑料餐盒,保證飯盒不析出、可降解,在選用更環保更安全的包材方面積極投入,大力遏制“白色垃圾”,切實為生態環境“減負”。

  “餐飲外賣每天所產生的廢物垃圾,可能一時很難統計清楚,但對城市生活垃圾處理系統來說,是一個必須要解決的難題。我們發出‘綠色十條’倡議,這是一個良好開端、綠色開局,表明餐飲外賣行業越來越重視環境保護與健康安全,越來越重視推動消費者保護環境綠色消費。”中華環境保護基金會副理事長郭瑞林說。

  在綠色外賣聯盟成立同時,43家知名餐飲企業成為首批“綠色外賣倡導品牌”。包括了棒約翰、避風塘、必勝客、翠華餐廳、海底撈、和合谷、綠茶餐廳、麥當勞、眉州東坡酒樓、仔皇煲等,這些餐飲商家在“食材、原料綠色”“加工、制作安全”“環保包裝”“配送創新”“消費者滿意”等環節都有不俗的“綠色表現”,獲得了消費者、業內專家、職能部門和第三方平臺的肯定和好評。例如,麥當勞注重包裝的綠色品質,除單杯的包裝外,所有包裝都采用可回收的包裝紙,所有送餐箱均可重復使用,以減少污染和浪費。喜茶的原材料則選取了有機茶葉等健康材料,包括給客人提供的紙巾都是再生紙品,盡量減少環境污染。

  中國烹飪協會會長姜俊賢認為,“美團外賣率先提出‘綠色十條’,中國烹飪協會十分支持這個號召,我們希望全國餐飲企業積極響應這10條倡議,共同來實現綠色發展、綠色消費、綠色生活”。

  “綠色生活”良性循環

  平臺、商家、行業協會、餐飲上下游產業鏈一起努力,讓“綠色舉措”全面落地

  “推動形成綠色發展方式和生活方式,是發展觀的一場深刻革命。”業內專家認為,餐飲外賣行業追求綠色發展,也要納入上述布局體系、產業體系、制度體系和綠色行動體系。當前和今后一段時間,餐飲外賣行業亟須正視并努力解決自身的問題,把有效消解“冗余”“沉淀”納入綠色生產、綠色發展總目標,加快研制和充分運用最新科技成果。一方面大力提高利用和處理“存量垃圾”的效率,另一方面嚴格控制“增量垃圾”的產生與規模,兩方面努力結合起來,達到去濁存清、興利除弊的目的。

  在“綠色十條”中,第九條提出“鼓勵消費者綠色消費,少浪費”,旨在倡導餐飲商戶以多種渠道和方式,鼓勵消費者參與和監督餐飲外賣企業的綠色生產流程,鼓勵消費者養成理性消費、節約消費、文明消費等綠色消費習慣,并通過大規模、社會化的綠色消費行動,形成“綠色發展方式保障綠色生活方式、綠色生活方式鞏固綠色發展方式”的良性循環。

  美團點評餐飲平臺總裁王慧文認為,隨著生活水平的提高和消費能力的升級,消費者已經不再滿足于“吃到”,還要追求吃得更健康、更科學、更負責任,越來越多優秀餐飲商戶也開始在商業經營之外,注重承擔起企業的社會責任。踐行“綠色十條”需要平臺、商家、行業協會、餐飲上下游產業鏈一起努力,以《綠色外賣行業公約》為導向,以綠色外賣聯盟為載體,形成整個行業的“綠色統一行動”,才能真正激發餐飲外賣領域的綠色意識,全面落地綠色舉措,才能讓這個行業長久永續發展下去。

  專家認為,從企業綠色經營到消費者綠色消費,從追求綠色發展到創造綠色生活,需要新的發展理念,也要發揮“互聯網+”新業態引領經濟轉型、服務大眾生活的優勢,推動形成節約適度、綠色低碳的生活方式和消費模式,形成全社會共同參與“綠色行動”的良好風尚。

 

  《 人民日報 》( 2017年07月04日 13 版)

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