屠宰標準化創建試點工作結碩果 這些好經驗等你學習

時間:2018-06-14 19:51:26    來源:環北京網    瀏覽次數:     字號:TT

  編者按:歷時一年的畜禽屠宰企業標準化創建試點工作即將結束,全國11個省份、12個畜禽屠宰企業參與了此次創建試點工作并取得了豐碩的成果。試點工作于2017年6月由中國動物疫病預防控制中心(農業農村部屠宰技術中心)主持發起,各試點單位按要求,依據《動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》等法律法規,以畜禽產品質量安全保障為原則,圍繞設施標準、環境整潔、生產規范、處理無害化,以及日常監管等方面進行模式創新和產業提升,創造出一批好的經驗和新的建設模式,為全國標準化創建提供了有效支撐。本報現將北京、河北、內蒙古、黑龍江、浙江、山東、河南、廣東、陜西、四川、寧夏等地的好做法、好經驗、新模式呈現給大家,供各地學習借鑒。

  北京:探索新型創建模式促進企業共同提升

  按照《全國農業現代化規劃》關于“推進屠宰標準化創建”的要求,農業農村部舉辦了生豬屠宰標準化建設現場觀摩研討培訓班,全面啟動了全國生豬屠宰標準化創建活動,北京遴選了北京順鑫農業股份有限公司鵬程食品分公司作為全國生豬屠宰標準化示范企業。為推動北京畜禽屠宰企業整體實力提升,使屠宰企業更好服務于首都發展,2017年9月北京市農業局開展全市畜禽屠宰企業的標準化示范創建活動,印發了《北京市畜禽屠宰企業標準化示范創建實施方案》等系列文件,力爭通過3年時間使全市80%屠宰企業達到“五化”標準。活動開展至今,北京已有30%的企業成功通過專家評審成為首批畜禽屠宰企業標準化示范企業。

  積極探索,共同提升北京開展畜禽標準化示范創建活動不局限于生豬屠宰企業,而是不斷探索豬、牛、羊、雞、鴨等不同畜種、不同規模、不同模式的屠宰企業標準化建設要求,按照“適度超前,示范引領”的目標,最終實現屠宰企業的“五化”標準要求,即設施標準化、環境整潔化、生產規范化、處理無害化、監管常態化。

  分條縷析,強化落實按照農業農村部畜禽屠宰企業標準化創建啟動會精神,結合北京實際,組織編寫并印發了《北京市畜禽屠宰企業標準化示范創建實施方案》和《北京市畜禽屠宰標準化示范創建實施細則》,并引入GMP評分機制,形成了《北京市畜禽屠宰企業標準化示范創建現場審查打分表》。實施細則共十個章節,五十七項條款,打分表130項內容,涉及機構、人員、設備、管理等,主要圍繞本市畜禽屠宰企業硬件升級、軟實力提升,以及產品生產、儲存、運輸、召回等環節的把控,全面細化工作方案和具體要求,為后續標準化示范創建工作順利開展落實打下堅實基礎。

  以標準促發展,以評選促提升通過此次標準化示范創建活動不僅要把優質、優秀的企業選出來作為行業典范,更是要把沒有通過評選的企業的問題和不足找出來,促進企業不斷完善提高,提質增效,最終實現全市畜禽屠宰企業質量的總體提升。在本次示范創建活動中,畜禽屠宰企業根據自身情況對照《北京市畜禽屠宰企業標準化示范創建實施方案》、《北京市畜禽屠宰標準化示范創建實施細則》進行企業情況自檢,根據自檢情況填寫申報表進行自愿申報,通過逐級審核的方式最終報送至北京市農業局,我局根據申報情況安排專家組成評審團對企業進行現場考核,逐項打分,逐一驗收。專家評審團現場就企業在設施設備、安全生產、經營管理、公司發展等方面對畜禽屠宰企業進行綜合評定,達標的評選為北京市畜禽屠宰標準化示范創建企業。此外,對存在的問題和不足的企業也進行詳細分析,提出合理化建議,為企業后期改進指明方向,促進企業的升級改造,向標準化邁進。

  全面提升,初見成效通過此項活動,北京30%的企業成功通過專家評審成為首批畜禽屠宰企業標準化示范企業,全面優化了北京畜禽屠宰企業的產業布局,提升了技術裝備和生產效能,有效改善了行業產能過剩現狀,實現了畜禽屠宰行業機械化屠宰、標準化管理、規模化生產的總體要求。在企業硬件升級改造的基礎上,進一步提升企業軟實力,在機構人員管理、生產過程把控、質量體系認證、全程追溯機制等方面健全完善管理制度、全面細化責任分工,進一步加強其產品生產過程、儲存環境、運輸條件、召回產品的有效監管。企業通過管理體系認證和安全生產等級評定,全面實現飼養、屠宰、分割、冷鏈運輸、產品召回等全過程的追溯體系,確保上市畜禽產品的質量安全,為首都發展保駕護航。北京市農業局

  廣東:推進家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”

  按照農業農村部獸醫局、中國動物疫病預防控制中心(屠宰技術中心)有關屠宰企業標準化建設要求,廣東省農業廳結合本省推進家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作,選擇廣州市江豐實業股份有限公司卓味家禽加工廠開展家禽屠宰企業標準化建設試點工作。在農業農村部屠宰技術中心精心指導和省、市、縣三級農牧部門的推動下,廣州市江豐實業股份有限公司卓味家禽加工廠在建設布局、生產工藝、質量檢驗工作、質量安全標準體系、日常運營管理、環保設施設備和源頭產品質量控制等方面進行全面升級改造。企業廠區(車間)布局、環境、設施和生產規范、工藝等,均嚴格按相關標準要求建設實施,并設有專門的污水處理設施,實時監控污水水質等排放情況。公司設立了品控科(包含微生物和理化化驗室),制定并執行《禽類屠宰檢疫防疫程序》、《原料驗收規程》、《良好生產規范(GMP)》和《衛生標準操作程序(SSOP)》等制度規范。根據標準化建設試點工作要求,公司擬定實施了《家禽屠宰企業標準化建設規范》,并認真開展相關驗證和修訂工作。該公司的原料毛雞主要來源于本集團公司直屬的養殖場,實行養殖、屠宰、加工一體化經營,建立了嚴密的全程可追溯質量管理系統,通過了HACCP和ISO22000體系認證,有效保障了產品質量安全。

  下一步,廣東省將貫徹落實農業農村部的工作部署,結合本地消費實際和市場需求,進一步探索適于廣東特色的家禽屠宰企業發展模式,不斷完善質量安全監管和檢驗檢疫制度,扎實推進家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作,促進家禽全產業鏈轉型升級。廣東省農業廳屠宰管理處

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